花椒之乡:陕西韩城大红袍花椒

avatar 2016-02-1323:26:09 评论 670 次浏览

中华名椒,药食同源——黄土高坡孕育了神奇的韩城大红袍花椒 去年一直想吃油泼面,自己烧油泼辣子,可是没有辣子面,刚好碰见七哥做这个,七哥来北京给我捎了袋花椒和辣子面。真是好,瓶盖未起,厨房都有花椒香味,呵呵,辣子还没泼呢,得上好的油才香啊,现在是炒菜直接放点,额们那叫辣子一道菜,也就是说撒撒都没有:吃辣子呢o(^▽^)o。

韩城可是个好地方啊,陕西人基本都会唱这句,走进陕西韩城县~~原来是花椒之乡啊

历史悠久的韩城花椒,距今已有600多年的栽培历史。据明万历35年(即公元1607年)《韩城县志》论土产中就有“境内所饶者,惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。清康熙42年(即公元1703年)《韩城县续志》也有“西北山椒,迤逦溪涧,各原野村墅俱树之,种不一,有大红袍……远发江淮”的描述。

韩城素有“七山一水二分田”之说,多丘陵,沟壑纵横,山区面积大。海拔多在400—1200米范围内,而且涂层深厚质地良好,尤其含钾丰富。属于暖温带半干旱陆性季风气候,四季分明,昼夜温差大,植物光合作用强,营养次照积累多,栽植花椒有着得天独厚的自然资源优势。

花椒之乡:陕西韩城大红袍花椒韩城大红袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”之盛誉。2000年被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。2002年6月“韩城大红袍花椒”原产地证明商标经国家工商总局商标局核准注册,是全国唯一的花椒原产地证明商标。

花椒有广泛的综合利用价值,营养极为丰富,很早就广泛应用于烹调、食品、医药、化工等方面。据研究,韩城大红袍富含的蛋白质、脂肪等有机成分明显高于其他地方的花椒(每百克花椒含蛋白质25.7克、钙536毫克、磷292毫克、铁4.3毫克,并含有挥发油等成分),它是人们喜食的风味作料,其特殊的麻辣浓郁香味,被誉为“八大味”之一。

根据中国农业品牌研究中心逐年发布的评估报告,韩城大红袍花椒品牌价值不断提高,2009年5.48亿元、2010年5.79亿元、2011年6.47亿元、2012年11.40亿元、2013年12.66亿元、2014年14.25亿元。

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